Menu Banchetti Agriturismo Cupello

Coltiviamo direttamente grano, legumi e patate. Le carni di pollame provengono dal nostro allevamento; per tutti gli altri ingredienti ci affidiamo esclusivamente ad allevatori e produttori locali. Ogni piatto racconta i sapori autentici dell’Alta valle dell’Aterno.

Antipasto Cupello

Affettati e salumi nostrani, ottenuti da carni selezionate e stagionati secondo tradizione.
Formaggi ovini e bovini di piccole aziende locali, accompagnati da composte biologiche fatte in casa.
Verdure dell’orto grigliate o cotte al forno, profumate con erbe aromatiche di montagna.
Farro spezzato con verdure di stagione, coltivato in azienda e condito con olio EVO locale.
Lenticchie in salsa delicata coltivate nei nostri campi.
Coratella cucinata lentamente con erbe di campo (+2€).

Antipasto Gourmet – a scelta tra le seguenti portate :

Tartare di manzo con caprino e polline
Polenta fritta con fonduta di pecorino e tartufo fresco
Pallotte cacio e ova
Vitello tonnato

Maltagliate di grano Solina con guanciale croccante e tartufo fresco (+2€)
Strengozze di grano Rosciola in guazzetto di ricotta e zafferano di Navelli D.O.P.
Fettuccine di grano Rosciola al ragù di manzo tagliato a coltello
Fettuccine di grano Rosciola all’amatriciana
Cannelloni di grano Bolero ripieni di ragù di vitello su letto di besciamella
Ravioloni ricotta, miele e noci in salsa allo zafferano di Navelli D.O.P. (+2€)
Ravioloni di ragù bianco d’agnello in crema alla salvia (+3€)
Maltagliati di grano Rosciola al ragù d’anatra (+2€)
Trecce di grano Senatore Cappelli al tartufo fresco (secondo periodo e disponibilità) (+2€)
Gnocchi di patate coltivate nei nostri campi con sugo di pecora
Gnocchi di semola al Gregoriano con guanciale croccante e olio al basilico